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French Boulangerie, Ratgeber von Paris, Ferrandi, Ferrandi Paris
Ein umfassender Backkurs von der weltweit renommierten Kochschule École Ferrandi Paris, die von der Zeitung Le Monde als das "Harvard der Gastronomie" bezeichnet wird. Von knusprigen Baguettes über Feigenbrot bis hin zu traditionellen Brioches und trendigen Cruffins lehrt dieser umfassende Band angehende Bäcker, die Kunst der französischen Boulangerie zu meistern. Dieses neue Kochbuch konzentriert sich auf Brot und Viennoiserie, die Kategorie französischer Backwaren, die traditionell zum Frühstück genossen werden (wie Croissants und Pains au Chocolat); es ist eine perfekte Ergänzung zu Ferrandis Bestseller Französische Pâtisserie, das sich mit gebackenen Desserts beschäftigt. Hier bietet das Team erfahrener Küchenchefs der Kochschule mehr als 40 Techniken, die in 220 Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklärt werden – von der Herstellung Ihres eigenen Poolish oder Levain bis hin zum Kneten, Formen und Einschneiden verschiedener Brotsorten sowie vom Laminieren von Butter bis zum Zöpfen von Brioches. Basisrezepte für Teige, Füllungen und klassische Viennoiserie bieten grundlegende Bausteine. Organisiert in vier Kategorien – traditionelle Brote, Spezialbrote, Viennoiserie und Sandwiches – bieten die 83 leicht nachzuvollziehenden Rezepte den Hobbyköchen süsse und herzhafte Optionen für Frühstück oder Snacks – von Landbrot über Grissini, Pastrami-Bagels bis hin zu Croque-Monsieurs und Kougelhopf bis Beignets. Ausgewählte glutenfreie, vegetarische und vegane Rezepte bieten für jeden etwas. Eine allgemeine Einführung erklärt die Grundlagen der Brot- und Viennoiserie-Herstellung, einschliesslich der wichtigsten Zutaten, der Bedeutung von Gluten, der Schritte der Fermentation und einem informativen Glossar.
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Paris, Ferrandi: Chocolate
Chocolate , Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts , > , Erscheinungsjahr: 20191031, Produktform: Leinen, Autoren: Paris, Ferrandi, Fotograph: Nurra, Rina, Seitenzahl/Blattzahl: 302, Abbildungen: Illustrated in colour, Themenüberschrift: COOKING / Courses & Dishes / Chocolate~COOKING / Courses & Dishes / Desserts~COOKING / Courses & Dishes / Confectionery, Fachschema: Englische Bücher / Kochbuch~Kochen / Dessert, Süßspeise, Konfitüre, Konfekt~Schokolade, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein~Kochen: Desserts, Imprint-Titels: Flammarion, Warengruppe: HC/Themenkochbücher, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Länge: 288, Breite: 220, Höhe: 32, Gewicht: 1825, Produktform: Gebunden, Genre: Importe,
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Meat, Poultry & Game, Ratgeber von Paris, Ferrandi, Ferrandi Paris"Meat, Poultry & Game" ist ein umfassender Ratgeber, der von der renommierten FERRANDI Paris, der französischen Schule für kulinarische Künste, verfasst wurde. Dieses Buch dient als unverzichtbare Referenz für die Zubereitung und das Kochen von Fleisch, Geflügel und Wild. Es richtet sich sowohl an Hobbyköche als auch an erfahrene Fachleute und bietet eine detaillierte Anleitung zu 42 grundlegenden Techniken sowie 70 Rezepten, die die Grundlagen der französischen Kochkunst bilden. Die Anleitungen sind klar strukturiert und werden durch anschauliche Bilder ergänzt, um den Lernprozess zu unterstützen. Praktische Informationen sind in Tabellen, Diagrammen und Seitenleisten aufbereitet, was eine schnelle und einfache Nachschlagehilfe ermöglicht. Die Rezepte sind nach Schwierigkeitsgrad kategorisiert, sodass Leser ihre Fähigkeiten schrittweise entwickeln können. Dieses Buch ist eine wertvolle Ressource für alle, die ihre Kochkünste im Bereich Fleisch und Geflügel verfeinern möchten.31,60 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Paris, Ferrandi: French BoulangerieFrench Boulangerie , Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts , > , Erscheinungsjahr: 20240208, Produktform: Leinen, Autoren: Paris, Ferrandi, Fotograph: Nurra, Rina, Seitenzahl/Blattzahl: 303, Abbildungen: Illustrated in colour, Themenüberschrift: COOKING / Regional & Cultural / French, Fachschema: Backen / Brot~Brot~Englische Bücher / Kochbuch~Frankreich / Küche, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein~Nationale und regionale Küche, Imprint-Titels: Flammarion, Warengruppe: HC/Backen, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Länge: 289, Breite: 218, Höhe: 28, Gewicht: 1562, Produktform: Gebunden, Genre: Importe,31,24 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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French Boulangerie, Ratgeber von Paris, Ferrandi, Ferrandi ParisEin umfassender Backkurs von der weltweit renommierten Kochschule École Ferrandi Paris, die von der Zeitung Le Monde als das "Harvard der Gastronomie" bezeichnet wird. Von knusprigen Baguettes über Feigenbrot bis hin zu traditionellen Brioches und trendigen Cruffins lehrt dieser umfassende Band angehende Bäcker, die Kunst der französischen Boulangerie zu meistern. Dieses neue Kochbuch konzentriert sich auf Brot und Viennoiserie, die Kategorie französischer Backwaren, die traditionell zum Frühstück genossen werden (wie Croissants und Pains au Chocolat); es ist eine perfekte Ergänzung zu Ferrandis Bestseller Französische Pâtisserie, das sich mit gebackenen Desserts beschäftigt. Hier bietet das Team erfahrener Küchenchefs der Kochschule mehr als 40 Techniken, die in 220 Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklärt werden – von der Herstellung Ihres eigenen Poolish oder Levain bis hin zum Kneten, Formen und Einschneiden verschiedener Brotsorten sowie vom Laminieren von Butter bis zum Zöpfen von Brioches. Basisrezepte für Teige, Füllungen und klassische Viennoiserie bieten grundlegende Bausteine. Organisiert in vier Kategorien – traditionelle Brote, Spezialbrote, Viennoiserie und Sandwiches – bieten die 83 leicht nachzuvollziehenden Rezepte den Hobbyköchen süsse und herzhafte Optionen für Frühstück oder Snacks – von Landbrot über Grissini, Pastrami-Bagels bis hin zu Croque-Monsieurs und Kougelhopf bis Beignets. Ausgewählte glutenfreie, vegetarische und vegane Rezepte bieten für jeden etwas. Eine allgemeine Einführung erklärt die Grundlagen der Brot- und Viennoiserie-Herstellung, einschliesslich der wichtigsten Zutaten, der Bedeutung von Gluten, der Schritte der Fermentation und einem informativen Glossar.31,60 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Paris, Ferrandi: ChocolateChocolate , Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts , > , Erscheinungsjahr: 20191031, Produktform: Leinen, Autoren: Paris, Ferrandi, Fotograph: Nurra, Rina, Seitenzahl/Blattzahl: 302, Abbildungen: Illustrated in colour, Themenüberschrift: COOKING / Courses & Dishes / Chocolate~COOKING / Courses & Dishes / Desserts~COOKING / Courses & Dishes / Confectionery, Fachschema: Englische Bücher / Kochbuch~Kochen / Dessert, Süßspeise, Konfitüre, Konfekt~Schokolade, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein~Kochen: Desserts, Imprint-Titels: Flammarion, Warengruppe: HC/Themenkochbücher, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Länge: 288, Breite: 220, Höhe: 32, Gewicht: 1825, Produktform: Gebunden, Genre: Importe,26,60 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Meat, Poultry & Game, Ratgeber von Paris, Ferrandi, Ferrandi Paris"Meat, Poultry & Game" ist ein umfassender Ratgeber, der von der renommierten FERRANDI Paris, der französischen Schule für kulinarische Künste, verfasst wurde. Dieses Buch dient als unverzichtbare Referenz für die Zubereitung und das Kochen von Fleisch, Geflügel und Wild. Es richtet sich sowohl an Hobbyköche als auch an erfahrene Fachleute und bietet eine detaillierte Anleitung zu 42 grundlegenden Techniken sowie 70 Rezepten, die die Grundlagen der französischen Kochkunst bilden. Die Anleitungen sind klar strukturiert und werden durch anschauliche Bilder ergänzt, um den Lernprozess zu unterstützen. Praktische Informationen sind in Tabellen, Diagrammen und Seitenleisten aufbereitet, was eine schnelle und einfache Nachschlagehilfe ermöglicht. Die Rezepte sind nach Schwierigkeitsgrad kategorisiert, sodass Leser ihre Fähigkeiten schrittweise entwickeln können. Dieses Buch ist eine wertvolle Ressource für alle, die ihre Kochkünste im Bereich Fleisch und Geflügel verfeinern möchten.31,60 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Paris, Ferrandi: French BoulangerieFrench Boulangerie , Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts , > , Erscheinungsjahr: 20240208, Produktform: Leinen, Autoren: Paris, Ferrandi, Fotograph: Nurra, Rina, Seitenzahl/Blattzahl: 303, Abbildungen: Illustrated in colour, Themenüberschrift: COOKING / Regional & Cultural / French, Fachschema: Backen / Brot~Brot~Englische Bücher / Kochbuch~Frankreich / Küche, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein~Nationale und regionale Küche, Imprint-Titels: Flammarion, Warengruppe: HC/Backen, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Länge: 289, Breite: 218, Höhe: 28, Gewicht: 1562, Produktform: Gebunden, Genre: Importe,31,24 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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